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FORNO TURBO ROTATIVO
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Ref.:
RE 650 |
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| DESCRIÇÃO GERAL |
Indicado para Padarias, Confeitarias e indústria de pães.
Construção robusta, totalmente em aço inoxidável e com isolamento térmico de alta eficiência.
Na opção de carro giratório ou rotativo, armazena até 16 assadeiras de 40 X 60 cm para pães, ou 25 níveis para assamento de produtos baixos como biscoitos, bolachas, pré pizzas, etc.
Trabalha com sistema de engate tipo gancho instalado no teto da câmara que faz com que o alimento receba o ar quente de forma uniforme.
Na opção de carro fixo, comporta até 16 assadeiras 60 X 80cm para pães, ou 25 níveis para assamento de produtos baixos.
Aquecimento através Resistências tubulares blindadas com revestimento em aço incoloy.
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| CARACTERISTICAS DO PRODUTO |
INDICAÇÃO DE USO
Ÿ Para padarias, confeitarias e industrias de pães.
CARACTERÍSTICAS E FUNCIONALIDADES
Ÿ Armazena 500 receitas com até 6 passos cada uma.
Ÿ Perfeita distribuição de calor por meio de três turbinas
radiais de alta performance com reversão de sentido.
Ÿ Três níveis de velocidade das turbinas.
Ÿ Controle de temperatura de 30ºC a 250ºC.
Ÿ Controle de extração de umidade da câmara.
Ÿ Injeção manual de vapor.
Ÿ Construído totalmente em aço inoxidável 430.
Ÿ Porta com vidro duplo temperado.
Ÿ Componentes com qualidade certicada.
Ÿ Cantos arredondados que facilitam a higienização.
Ÿ Isolamento de alta performance em lã de rocha para uso
eciente de energia.
Ÿ Aquecimento por resistências blindadas. (RE650)
Ÿ Aquecimento por queimador atmosférico e trocadores de
calor (RG650)
Ÿ Vapor gerado por injeção direta de água na turbina.
Ÿ Permite operação com carro giratório ou xo.
Ÿ Coifa de captação passiva da saída de vapor durante
abertura da porta.
Ÿ 1 ano de garantia para peças e mão de obra.
ACESSÓRIOS DE SÉRIE
Ÿ Carro giratório para 16 assadeiras de 40cm x 60cm.
ACESSÓRIOS OPCIONAIS
Ÿ Carro xo para 16 assadeiras de 60cm x 80cm
Ÿ Carro xo para 16 assadeiras de 58cm x 70cm.
Ÿ Carro giratório para 16 assadeiras de 40cm x 60cm
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| INFORMAÇÕES TÉCNICAS |
O equipamento possui uma carenagem no teto com a nalidade de acabamento e captação passiva de vapores provenientes da abertura da porta. É obrigatório a utilização de coifa para captação de vapores gerados durante o forneio e gases derivados da combustão. A coifa deve respeitar a altura mínima de 40cm acima do teto e projetar-se 30cm além da face frontal do equipamento.
Não recomendamos posicionar perto de fogões, fritadeiras, chapas e outros equipamentos que liberam gordura, fumaça e calor. Instalar em local nivelado e ventilado. Instalação incorreta pode anular a garantia.
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| OBSERVAÇÕES |
380 3 50/60
220 380 3 50/60
15,5 10,8 4x10 5x6
63A(3P+T) 63A(4P+T)
50 32 43,5 30,4 4x70 5x35
200A(3P+T) 125A(4P+T)
150 100RE650 RG650
RE650 / RG650 Rotativo
ESQUEMA DE INSTALAÇÃOOBS.: CO TAS EM MILÍMETROS (mm)
Dist. Máx. 1,5m
Registro de água Ø ⁄"
1m
A
C (Rampa)
B
Saídas de vapor
Cabo de alimentação
Entrada de água
Registro local Ø ⁄"
Manômetro medidor de pressão
2º Regulador de pressão: 12kg/h
1º Regulador de pressão: 15kg/h
P45 P45
D
F
CA COIFA B
E
ESPECIFICAÇÕES DE GÁS
ESPECIFICAÇÕES HIDRÁULICAS
Conexão de entrada de água de 3/4" BSP . Aperte as conexões hidráulicas manualmente, não use ferramenta. Recomendamos ltro original 3M para reduzir a dureza da água. A boa qualidade da água é responsabilidade do cliente e precisa estar de acordo com as seguintes especicações:
A saída da água deve ser descarregada em ralo ou ligação a rede de esgoto.
Alcalinidade: 50-100ppm Dureza: 50-100ppm (3<6 gpg)
Cloreto < 25ppm Cloreto Livre < 0.1ppm Pressão: 3-60 psi
Fator pH: 7.0-8.5 TDS: 50-125ppm Sílica < 13ppm
O equipamento possui uma carenagem no teto com a nalidade de acabamento e captação passiva de vapores provenientes da abertura da porta. É obrigatório a utilização de coifa para captação de vapores gerados durante o forneio e gases derivados da combustão. A coifa deve respeitar a altura mínima de 40cm acima do teto e projetar-se 30cm além da face frontal do equipamento.
Não recomendamos posicionar perto de fogões, fritadeiras, chapas e outros equipamentos que liberam gordura, fumaça e calor. Instalar em local nivelado e ventilado. Instalação incorreta pode anular a garantia.
ESPECIFICAÇÕES ELÉTRICAS
Utilizar o tipo de gás indicado no forno. A instalação de gás compete a técnicos qualicados. Consumo Máximo: 1,80kg/h 2,25m³/h (GLP e NATURAL) Potência Térmica: 28 kW - 24075 kcal/h - 95540 BTU/h
CARACTERÍSTICAS E REQUISITOS PARA GÁS GLP Ÿ Tubulação com diâmetro mínimo de 1/2"; Ÿ Manômetro para medição de pressão na linha primária; Ÿ Registro de segurança próximo e exclusivo para o equipamento; Ÿ A pressão manométrica da rede na saída para o forno, deve ser de 2,8 kPa; Ÿ Tubulação com comprimento linear entre botijões e forno inferior a 10m, utilizar um regulador de estágio único com vazão de 12 kg/h próximo e exclusivo ao equipamento; Ÿ Tubulação superior a 10 m, use um regulador de primeiro estágio com vazão de 15 kg/h próximo aos botijões e um regulador de segundo estágio com vazão de 12 kg/h próximo ao forno; Ÿ Utilizar dois botijões P45 ou maiores em paralelo.
CARACTERÍSTICAS E REQUISITOS PARA GÁS NATURAL Ÿ Tubulação com diâmetro mínimo de 1/2"; Ÿ A maioria das instalações, o gás trabalha em baixa pressão, não necessitando de regulador. Em caso de pressão excessiva, utilizar regulador; Ÿ A pressão manométrica da rede na saída para o forno deve ser de 2 kPa.
INSTRUÇÕES GERAIS
ATENÇÃO: Não conectar dutos de exaustão diretamente nas saídas de gases e vapores, pois provocará perda de eciência do forno e principalmente grave risco aos usuários devido a possível geração e dispersão de monóxido de carbono no ambiente.DIMENSÕES
Dimensões do Forno
Modelo
Carro Fixo: 60x80cm ou 58x70cm ou Carro Giratório: 40x60cm
Dimensões embalado
RG650
Altura (mm)
2340
2340
Larg. (mm)
1140
1140
Prof. (mm)
1841
1953
RE650
Altura (mm)
2500
2500
Larg. (mm)
1300
1300
Prof. (mm)
1900
1900
Peso (kg)
680
580
Peso (kg)
800
700
Modelo Tensão
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